Cemitas de chalupa
23 de Abril de 2011 | Redacción | Foto: Especial
 
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Rendimiento: 4 porciones

 

Ingredientes:

 

4 tazas de agua
400 gramos de carne de res
¼ de cebolla blanca
1 cucharadita de sal

Salsa roja:


2 tomates rojos grandes
¼ de cebolla blanca
2 chiles chipotles secos
2 dientes de ajo fritos
½ cucharadita de sal

Salsa verde:


150 gramos de tomate verde
5 chiles serranos
2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro lavado y desinfectado
¼ taza de agua
½ cucharadita de sal

Chalupas:


¼ taza de aceite vegetal
8 tortillas chaluperas
¼ de cebolla blanca picada
4 piezas de cemita mini
1 hoja de plátano

 

Procedimiento:

 

Calienta el agua junto con la cebolla y la sal. Cocina la carne de res, deja enfriar y deshébrala. Reserva.

Para la salsa roja, fríe el chile chipotle, hierve los tomates rojos, asa los ajos y licua todo con el resto de los ingredientes.

Para la salsa verde, licua todos los ingredientes juntos y en crudo.

Para las chalupas, baña las tortillas en aceite caliente y colócalas sobre la plancha, fríe ligeramente y salsea la mitad en rojo y la mitad en verde, agrega un poco de cebolla sobre cada una de ellas y unas tiras de carne. Coloca una chalupa verde sobre una roja y viceversa para obtener 4 piezas de 2.

Para preparar la cemita, coloca cada una de las piezas que formaste con las chalupas dentro de las cemitas. Sirve en un platón cortadas por la mitad y sobre una hoja de plátano.

 

 

 
 
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